炒蒜蓉油菜时 有一个步骤要重复两次（这样炒好的油菜才香气扑鼻）

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夏天正是蔬菜水果大批量上市的季节，这个时候相信很多人都会购买新鲜的蔬菜炒着吃，一方面为了满足人体所需的营养成分，另一个方面这个时候的蔬菜是最鲜嫩、最好吃的时候，油菜就是其中之一。

饭店里面的炒油菜可以说是相当好吃了，尤其是美味可口的蒜蓉油菜不仅味道好吃而且油菜翠绿又多汁，咬一口别提多爽了，和我们自己家里面炒蔫了的油菜完全不在一个层次上，今天就为大家分享一下这蒜蓉油菜的秘诀，炒蒜蓉油菜时，有一个步骤要重复两次，这样炒好的油菜才香气扑鼻，一起来看看蒜蓉油菜到底哪个步骤要重复两次。

第一步：将购买回来的油菜用清水清洗干净之后用刀沿着它的根茎部位切成两半，将油菜放入水中之后加入少量的白酒，让油菜在水里面浸泡十分钟左右。将油菜浸泡好了之后沥干水分备用。

提示：油菜如果大的话在泡的时候也可以切成四瓣来泡，在泡油菜的时候加入适量的白酒可以让油菜保持长时间的翠绿，口感更好，而且油菜更容易入味。

油菜浸泡好了之后一定要沥干水分，否则油菜在炒的时候会很容易发软，完全达不到爆炒的效果。

第二步：起锅加入适量的食用油，等到食用油的温度上来了之后将葱花和蒜末倒入锅中翻炒出香味，紧接着将油菜倒入锅中采用大火爆炒的方式将油菜炒到断生，紧接着向锅中加入适量的食用盐和蒜末，翻炒均匀之后就可以出锅了。

提示：这里需要注意，炒蒜蓉油菜时，加蒜蓉的步骤要重复两次，分别是蒜蓉爆香与出锅前加蒜蓉炒出蒜香味。

油菜熟了的时候表面会变成透明的颜色，非常好吃，大家千万不要炒太长时间，也不要用小火翻炒油菜，那样都能让油菜变得很软，没有清脆的口感，而且油菜的颜色也不会太好看。

以上就是今天为大家分享的蒜蓉油菜的做法了，其实这个做法除了蒜蓉添加两次之外还有一个特别之处就在于用白酒浸泡一下油菜，这样油菜就更容易入味了，而且口感真的清脆爽口，并且不会出现白酒的味道哦，所以大家放心炒就行。

总结一下蒜蓉油菜的小技巧：做蒜蓉油菜是要放两次蒜末的，第一次为了爆香，第二次临出锅的时候放入蒜末，这样蒜蓉油菜才会又好吃又有蒜蓉的香味，如果只是爆香的时候放入蒜末就不会有蒜蓉香味了。

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