茄子和它天生是一对 排毒养颜促消化（十块钱做一大锅全家吃个够）

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茄子和它生成一对，十钱促进解毒消化，做一个大锅吃够了！我们第一次吃这种炸茄子芸豆的我小时候在湖南饭店和我一直吃茄子芸豆的情况有很大的区别。我们通常用茄子和芸豆做炖菜。茄子和芸豆都很嫩，不是像这道菜一样保持清澈的口感，而是经常趴在荷叶上。我们去这家湖南饭店的时候，发现这道菜是我们必须要的菜之一，就是这道炸茄子的芸豆，我们也是一道很简单快捷的家常菜。

茄子芸豆在某种意义上是秋冬必备的食物之一，过去只能吃茄子土豆、芸豆、白菜这种蔬菜，想吃的不是马上就能吃的。因此，这种炸青豆的味道与众不同，受到了我们一家的极大欢迎。之后在家里，我们会经常做这道菜。另一方面，茄子和芸豆都有利于健康。茄子营养丰富，含有蛋白质、大量维生素和钙、磷、铁等多种营养素。茄子富含维生素p，提高血管弹性等功效。

茄子属、钙、钾等微量元素也很高，冷却热量，促进血液循环，肿胀，缓解疼痛，具备美容营养，促进胃肠消化。芸豆对皮肤和头发有良好的作用，促进身体的新陈代谢，促进排毒营养品。此外，芸豆是钾和镁都高的食品，用比较低的钠食品补充营养是关键，有助于心脏不好，在血管硬化人口中调节身体。此外，芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，蛋白质和钙远远高于鸡肉等，有助于胃肠消化、体代谢、营养的均衡吸收。这道菜与我们在饭店吃的菜有一个关键的区别，就是不油炸能使这道菜更健康。

茄子炒芸豆

你需要准备：

四分之一的油

500克的芸豆切成5厘米左右，除了黑斑和虫蛀的芸豆外，最好去掉芸豆线。

剪下一根长紫色的树枝，约500克，5-7厘米

2片生姜，切成丝

大蒜6页，切碎

1红辣椒，种子和切片

2汤匙酱油

一大勺蚝油

盐，调味品

…八分之一茶匙碎白胡椒

方法：

用中火加热，在平底煎锅里倒油，油热后放入芸豆，用油慢慢炒芸豆。慢慢滚动芸豆，直到它们开始起皱和轻微破碎。使用槽勺放在盘子上准备。

把火调大一点，用锅里剩下的油，确保油温度足够高，然后放入树枝调节，做树枝般的动作。把树枝在油锅里炒一下，使各面均匀加热，边变棕色一点，树枝开始变软就行了。把树枝从锅里拿出来，和芸豆一起放在旁边备用。在平底锅里放入一勺剩余的油，用中火加热。加入生姜、大蒜、红辣椒，慢慢炒1分钟，散发香气。把刚炒好的芸豆和茄子放在锅里，用酱油、蚝油、盐、白胡椒调味。

炒1-2分钟后，放入茄子芸豆，做这茄子炒芸豆即可。

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