老年人夏季饮食要遵“三则”（补水排毒很重要）

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进入炎热的夏季，人体水分汗液大量丢失，消化液的生成和分泌减少，加上胃肠受暑热刺激，蠕动和消化能力相对减弱，容易使一些年老体弱者出现食欲不振，甚至头昏脑涨、四肢无力等不适症状；同时，因夏季气温高，细菌繁殖快，食物易变质、腐败，好发肠道传染病，从而给抵抗力逐渐下降的老年人的身体健康造成危害。

第1， 要讲卫生。

夏季天气炎热，为细菌、病毒滋生繁殖提供了条件，大大增加了胃肠感染发病的几率。而水果和凉拌青菜等生食在夏日饮食中的比重增大，这也给饮食卫生带来了一定隐患。因此，食用水果、青菜一定要清洗干净，鱼、蛋、肉类等食品要注意保鲜防腐。尤其是凉拌菜类在制作过程中应倍加注意卫生，用具、饮具、炊具要生熟分开，不可混用，且注意消毒，把住"病从口入"关。另外，夏季海鲜大量上市，一些老年人喜欢吃醉虾醉螃蟹之类的，更要注意讲究卫生，最好适当多放些姜、蒜、醋，并要充分搅拌，这样做，既能杀菌调味，又能助消化。

第2， 要注重均衡。

夏日气温高，老人们多爱吃水果、蔬菜（尤其是凉拌菜），米面主食往往受到冷落。其实，人在高温环境中的基础代谢率有所增加，需要大量的碳水化合物提供热能、蛋白质，夏季主食既要吃米饭，也要吃面食，最后搭配些小米、玉米及薯类；荤食与素食搭配要合理，应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主。辅以瘦肉、蛋、鱼、鸭等荤食。这样更有营养价值和提高热能。因此，夏季饮食要尽量做到多样化，注意干稀搭配，讲究色、香味俱全。

第3， 巧补水。

盛夏出汗多，容易造成体内水盐代谢失调，即使补充水分是夏季中老年人防暑养生不可忽视的一点。补水是食疗、食养的基础，健康的成年人每天至少要补充2500毫升的水，才能把体内的代谢废物排出体外。一般来说，补充水分以豆浆、温茶、绿豆汤、酸梅汤、矿泉水、西瓜汁等最适宜。

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