处暑将至 老话说：一夏无病三分虚（最该吃这碱性菜 比吃肉还补）

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处暑将至，老话说：一夏无病三分虚，最该吃这碱性菜，比吃肉还要补

处暑节气将至，处暑，处，止也，暑气至此而止矣。所谓“处暑”的意思就是暑气至此而止，气温逐渐下降，炎热的天气即将结束。但气温上还没真正进入秋天，桑拿天、雷雨天气依然还在，天气闷热。

虽然早晚凉快多了，但白天仍是闷热干燥，吃饭时的胃口也就时好时坏，老话说：一夏无病三分虚，这个时节最该吃这碱性菜，比吃肉还补，那就是茭白。

茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。虽然后来菰米就悄莫莫的退出六谷，如今它堂而皇之成为蔬菜上了人们的餐桌，并且被苏州人奉为水八仙。

茭白除了它的营养价值很高之外，它的热量也很低，茭白色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，还含有赖氨酸等17种氨基酸，能维持人体内的多种循环系统，提高人体的免疫力，从而起到强身健体的功效。

食谱：茭白炒五香熏干

材料：茭白2根，西芹1棵，五香熏干200克。

调料：葱10克，姜10克，剁椒15克，味极鲜酱油10克，蚝油5克、香油适量。

做法：1.将茭白剥壳清洗一下，沥水分，放在案板上切片；取一棵西芹，叶茎分离，洗净后切段。

2.将五香熏干拆开包装放在案板上切片。

3. 准备好剁椒，然后将葱、姜切丝，

4.锅中放入油，油热后下葱、姜炒香，再放入剁椒炒出红油

5.放入茭白、西芹炒软，再放入豆干，炒至八成熟，如果锅中比较干，可以加一点清水，沿锅边淋入。

6. 加适量蚝油和味极鲜酱油，炒拌均匀后，即可关火，淋入香油即可。出锅。

烹饪tips：剁椒有咸味，调入酱油后可依据自己的口味添加盐。

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