秋风凉骨头香 郑州这家麻辣牛大骨（先啃骨头后涮菜 得劲）

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马上进入深秋，昼夜温差大，天冷就想吃点热乎的。又到了吃涮锅的季节，如果的单纯的涮锅倒不是特别吸引人，如果是先啃大骨头，再吃涮锅，会不会更过瘾呢？

秋风凉骨头香，郑州这家麻辣牛大骨，先啃骨头后涮菜，得劲李时珍在《本草纲目》中记载：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用，功效同黄芪，牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿”。牛骨中含有胶原蛋白，脂肪含量低，热量低，含有磷、镁、钙、磷等矿物质，经常吃牛骨可以提高免疫力。

在郑州电厂路上有家『茶香牛肉大骨头』，一到饭点都开始排队，偌大的饭店呜呜嚷嚷都是人，甚至有坐着轮椅还吃的，难道是以骨补骨。看来天冷大家都喜欢啃骨头吃涮锅。

麻辣鲜香的大骨头一上桌，吃货们都蠢蠢欲动。火红的辣椒配上麻椒，散发着阵阵的香味，直勾心底的馋虫。牛骨头上桌就是热得，带上手套就可以直接吃。骨头炖得软烂，啃起来麻辣过瘾，带着筋膜的牛肉在嘴里撕扯，仿佛回到了原始社会。骨头上的肉就是香，尤其是夹缝里咬不到的，用手抠出来吃过瘾！

吃完了大骨头，锅底里加上高汤就可以涮菜了。这种炖过大骨头的麻辣锅底，要比单纯的锅底更好吃，毕竟浓缩了骨头里的营养。大火烧开的锅底，红辣椒和麻椒在锅里翻滚，香气瞬间弥漫开，让人食欲大增，大汗淋漓，有助于身体的代谢。

新鲜的毛肚在锅里来回涮上六七秒就能吃，脆嫩可口。肚尖和黄喉也不需要涮太长的时间，蘸着料汁吃脆爽弹牙，过瘾！

吃涮锅，肉卷是必备的，薄如蝉翼的肉卷在锅里涮几下就能吃，这个锅底味道够味，即使不蘸碟也是美味。当然，我的最爱川粉也是少不了的，川粉煮后体积膨大，劲道好吃。

当然，老规矩不能破，最后一定是下面吃，手工杂面条在锅底里吸饱了汤汁，配上自己喜欢的青菜，再浇上一勺麻酱和蒜泥，简直是人间美味。这样的面条，即使我已经吃饱，再来一碗还是能装得下。

最后来说说他家的两款主食：牛肉饼和牛肉生煎包。

牛肉饼在锅里烙的两面金黄，看起来就非常有食欲，馅料是粉条和牛肉，闻起来就有很浓的酱香肉味。吃起来外边焦脆，肉馅香而不腻，粉条和肉的搭配相得益彰，互相衬托，让味道升华，不得不佩服粉条真是最好的辅材。

牛肉生煎包，个儿大流油，掰开以后满满的馅料，汁水顺着掰开的缝隙往下流，流到哪香味就带到哪。牛肉的鲜香和酱香完美融合，一口下去外皮的焦脆，搭配着肉香，没有什么比这更让人满足。难怪吃个生煎都要等很久，每桌必点，甚至还有很多吃完打包的。

这家大骨头饭点的时候人特别多，如果去吃的话最好还是提前去，味道没得说，喜欢吃的可以去尝尝。

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