冬天火锅不能停（怎么吃才又健康又舒服）

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冬天，无论北方南方，火锅向来都稳坐大家最喜欢食物的头把交椅。不过物极必反，很多人因为对火锅的过度热爱以及不当的饮食习惯，引发呕吐、腹泻等消化不良的症状，真叫人又爱又恨。那么，火锅到底怎么吃，才又舒服又健康呢？

1. 入锅分寸，生熟不混

一定要把涮品烫熟煮透，这样能够彻底杀死生肉生菜里可能残留的寄生虫，也能减少胃肠道疾病的发生。爱吃火锅的朋友，可以加些生姜和白莲在锅底里，辛凉的姜皮散热还抗寒，清心的白莲则解毒还泻火。

2. 搭配有度，冷热有常

心急吃不了热豆腐，涮好的菜品捞出来之后要先蘸调味料再食用，不要吃太烫的食物。另外，吃火锅时，尽量不喝或者少喝冷冻的饮品，冷冻的饮品容易伤害胃肠道，也会对牙齿造成刺激。可以选择常温的蔬菜汁、乳品或者植物蛋白饮料，比如杏仁露，起到助消化的作用。

3. 鲜辣适度，避免刺激

呼吸道和消化道患病的朋友，吃火锅的时候应该要避免重口味，辛辣或者过咸，都会对肠胃产生较大的刺激。这类人群应该选择最清淡的汤底烫熟菜品，然后再蘸酱油、麻油等相对清淡的佐料，这样能够减少“热气”，减少对肠胃的刺激。

4. 体质差异，寒热有别

每个人的体质都不同，吃火锅也讲究因人而异。食物有寒、热、温、凉之分，分别适应不同的体质。寒则热之，热则寒之。热门的火锅菜品里，羊肉是热性食物，体寒的人群可以多多食用，热性体质的人如果食用过多，就容易出现口腔疾病，比如口舌生疮、喉咙干痛等，为了防止上火，热性体质的人群应该多吃蔬菜。

蔬菜的特征多偏寒凉，因为富含维生素和叶绿素，一方面可以消除火锅的油腻感，补充维生素，另一方面还有解毒去火的功效。需要注意的是，蔬菜不要涮太久。

火锅里有什么东西不能吃？

1. 少喝老汤

吃火锅时想喝汤要早点喝，因为煮得越久，汤底中有害残留物的含量就越高，吃到下半程就不要喝汤了。

2. 少吃内脏

猪肝、猪肺、猪心等畜禽内脏类的涮品很常见，但是不建议多吃。在食品生产过程中，农药、添加剂等不乏被应用，内脏作为代谢器官，难免贮存着这类有害物质，尤其是肝与肺，是最能贮存药物残留量和病原微生物的，因此一定要少吃。

2. 少吃半熟制品

很多吃货喜欢尝鲜，把肉片和蔬菜稍微一涮就夹出来食用，这种吃法很不安全。现在火锅桌上的畜禽蔬菜类涮品，大多是散户饲养种植的，食品安全度还没得到保障，生鲜食品中或残留着寄生虫卵，不煮熟就吃，是很不可取的吃法。

汤底选择有讲究吗？

现在除了清汤锅、麻辣锅、鸳鸯锅，“中药滋补锅”、“药膳锅”也成了热门选手，大家都冲着养生就选了药膳。

然而，药膳绝对不是这么久简单的，是要根据个人体质将药物、食物和调料三者科学搭配，精制而成。一桌吃火锅的人，体质不可能完全一样，吃同样的一锅药膳，明显不合适。因此，不要被商家的花样火锅蒙蔽了，药膳锅底要慎选。

民以食为天，但是健康饮食才是王道，切忌因一时的爽快而不顾自身安全，否则上了医院都追悔莫及。你要健康的爱火锅，火锅才能对你不离不弃，用餐愉快！

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