大厨教你做无膻清羊汤（你也能做出跟外面饭馆一样好喝的羊肉汤）

TIPS：本文共有 949 个字，阅读大概需要 2 分钟。

到了冬天，人们总想喝一口热气腾腾的汤水，来暖胃暖身。羊肉汤是不错的选择，也是我家冬日的家常菜，这不又降温了吗？羊肉汤走起！你还在为煮羊肉时怎么祛除腥膻味为发愁吗？你还在为怕吃了羊肉而满嘴膻味而望而却步吗？不用怕，学会这三招，以后煮羊肉都不会有膻味！自从学了大厨堂哥的焖羊肉的做法，自己煲的羊肉再也没有腥膻味，羊肉软烂适口，香气四溢！

汤汁鲜甜可口，软糯的羊肉皮蘸着用腐乳调制的蘸料，鲜香无比。其实为家人洗手做羹真的不难，难的是有没有恒心和毅力，只要不断学习，堪比大厨的技艺也能手到擒来。所以，一直勉励自己，没有最好，只有更好，还要继续学习！

【材料】羊肉一斤，胡萝卜一根、竹蔗一段、马蹄半斤、生姜一块。材料很简单，调味料只放了盐和油！买羊肉送的一包大料根本用不着，因为今天我做的不是红烧羊肉。

【做法】非常简单，但是要掌握窍门才能做到不膻！

步骤一

羊肉把皮重新刮一遍，因为烤过的羊皮会有一层焦黄色的灰尘，清洗干净斩件。竹蔗、胡萝卜、马蹄等切块备用，生姜不用去皮，直接拍扁，不去皮的生姜有更多的姜黄素，能更好去膻。冷水下锅，煮沸煮出血水，全程不用盖盖子，有利于膻气逼出来，这就是窍门，接着羊肉捞出来沥干水分。

步骤二

第二个去膻小窍门，热锅冷油把姜爆香爆软，这样才能把姜黄素逼出来，更好祛除膻味。接着倒入羊肉和配料等一起翻炒片刻，加入适量开水大火煮开，转中小火焖煮三十分钟。

步骤三

三十分钟后，揭开盖子，汤色奶白，香气四溢，有竹蔗与胡萝卜的鲜甜也有羊肉的醇香，一点也不膻，就连平时不爱吃羊肉的老人都多喝了一碗汤。

汤汁的味道刚好，而羊肉的味道却淡了一点，所以要制作味点做蘸料，腐乳和花生油是羊肉的好搭档，我们广东这边一般用这个蘸料比较多，就是把腐乳压成泥，倒入香浓的花生油搅拌均匀即可，风味独特！当然，蘸料这东西还是看个人喜好，自己喜欢就好。

小贴士：要想羊肉不膻，首先选羊肉时一定要选新鲜的，其次是羊肉焯水时冷水下锅，全程不用盖盖子，最后是把不去皮的生姜拍扁爆香爆软，只是这三点就可以做到羊肉不腥膻，汤水鲜甜醇香！连大料都不用放一丁点。

我是菲妈，一个热爱烹饪美食，更爱美食分享的妈妈。喜欢在厨房的小天地里为家人洗手作羹汤，让家人吃上可口的饭菜。喜欢这篇文章的朋友们欢迎收藏、转发，转发给身边有需要的朋友。感谢您的关注

如果觉得《大厨教你做无膻清羊汤（你也能做出跟外面饭馆一样好喝的羊肉汤）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！