瑶柱和干贝一样吗 哪种更好吃（都有哪些煮法）

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“瑶柱”是什么？好吃吗？瑶柱和干贝怎么区分？都有哪些煮法？干货分享给大家

瑶柱又称为干贝，在我们泉州地区习惯称之为干贝，其味道鲜、甜、美，而被列为“海八珍”之一，有海鲜极品的美称。瑶柱含有丰富的蛋白质和碘元素，具有浓郁的香味，可用来做汤或当配料，都起着增鲜作用。

瑶柱在各大超市或菜市场都买到，有大中小之分，价格略微小贵，上等瑶柱1斤约在120块左右，选择瑶柱时，应注意瑶柱的颜色， 颜色呈黄金色，饱满大小均匀，无任何杂质，掰开时，里面是金黄色时是新鲜瑶柱的标志，瑶柱不宜久放在外面，应该冷冻在冰箱保存，防止氧化变质，流失水分从而影响口感。

那么瑶柱好吃吗？

在泉州地区有一道特色名菜：干贝七彩汤，以大骨为汤底，鸡蛋清、豆腐丝、胡萝卜碎、干贝丝等制作而成的汤，汤鲜滑嫩，加干贝丝起着增鲜作用，以味道鲜甜、浓郁，特别美味。还可用来煮粥，煮粥时加上几粒干贝，鲜甜美味。

还有一道特别菜肴：干贝扣发菜，以发菜为主料，干贝为配料，大火蒸熟，让干贝的鲜融入发菜中，发菜的滑干贝的鲜甜，成就一道闽南晏席上的特色佳肴。

另外闽南的特色咸饭，其中的配料必有瑶柱，增味添香，瑶柱还可做成瑶柱丝，在做蛋炒饭时，加上一小勺瑶柱丝，可让味道单一的蛋妙饭增味添香。

最后结语

关于“瑶柱”是什么？好吃吗，就分享到这里了，瑶柱其实就是干贝，不管是煲汤，或是当配料，都能起到增鲜作用，相当美味。

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