名字里有“甜”却是咸粥 外地人吃了意外（老济南看了笑哈哈）

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都说济南的传统饮食里面，有两大怪，叫做“甜沫不甜，茶汤无茶”。这确实是让人感觉十分奇怪的，因为篇幅的原因，我们今天先来介绍下这两大怪里面的甜沫。听起来这种食物，好像是属于甜食一类的，毕竟名字里面就有着“甜”字。但是真的吃到嘴里面，却会发现，这其实可以说是一种咸粥，而且里面还有些辣味，回味虽然有些甘甜，但是不那么明显，和整个名字并不配。究竟为什么叫做这个名字呢？作为一种传统饮食，自然是有着很多的传说。

有些人说这是当年有个姓田的人开粥厂行善，发明了这种食物，后来把田字传错了，才有的这个名字。还有些人说实际上这叫“添末儿”，指的是这种食物是加了配料的粥，里面的“末儿”说的就是配料。除此之外还有不少传说，不过大家也没有什么公认的说法。对于我们这些人来说，只要东西好吃，叫什么名字其实是没有那么重要的。这种食物一般是用来做早餐的，用到的材料也都还好找，大家自己在家就可以试着做一做。因为里面有胡椒粉，吃完辛辣发热，在这种比较冷的天气里吃最合适了。

我们把花生米和豇豆洗干净泡在清水里面，一天以后就好了。海带和粉丝也是要提前泡好，不过不用泡那么长的时间。葱姜都切成末，放在一边备用。再拿一些五香豆腐干，切成小丁，以后也是要加到甜沫里面的。海带泡好以后，切成海带丝，粉丝也要切一下，不能整条放进锅里，切成小段比较合适。还有就是菠菜了，清洗干净去掉菠菜根，然后把菠菜也切一切，这样的话，这些要事先准备的材料，就算是准备好了。

这道咸粥里面，要用到小米面，是这碗粥里面主体的材料。在小米面里边加一些清水，调成面糊的样子。然后我们把油烧好，放入葱姜末炒出香味，加入胡椒粉翻炒均匀。豇豆和花生米配上桂皮和八角煮熟，然后捞出八角和桂皮，加入海带、粉条和豆腐干。重新煮开了以后，把调好的小米面糊慢慢加进去，一边加一边搅拌。搅拌均匀以后，用小火慢慢煮，煮的时候也要慢慢搅拌。感觉比较粘稠了，就加入菠菜和食盐，搅拌均匀。快出锅的时候加入葱姜末，再次搅拌均匀就做好了。

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