大鱼大肉春节吃多了 送您清淡素菜菜谱大全（不能出门做点简单的）

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莴笋丝

莴笋维生素很高，也有减肥，利尿，润发的功能哦。个人喜欢素炒，能保持它的清香，也能保持它的绿，只需要放盐和油和蒜蓉就好，快手素菜。炒这种有硬度的素菜我喜欢在出锅前勾芡，会更加润滑，口感和味道会好很多，不介意的话尽量勾芡。

用料：莴笋1根，红辣椒适量（可不放），蒜蓉和油适量

莴笋丝的做法：

莴笋一根。红辣椒是点缀用的，可不用

切成丝，莴笋需要焯水一遍（会更加绿）：锅里放水和一丢丢盐烧开，放入莴笋烫到变绿就捞出控干水分待用。

事先调好一些淀粉水（勾芡用）。热油锅爆香蒜蓉后所有材料一起倒进去炒，因为莴笋已经焯水了，所以不用炒太久，炒到每一根都粘到油就好，出锅前加点盐，加入淀粉水（搅拌均匀后）勾芡就出锅。

淀粉只需要一小小勺，水50克左右，搅拌均匀，淀粉容易沉淀，加入的时候搅拌均匀再倒进去哦。

莴笋，尽量买这种皮有点紫色的，比较香，颜色比较绿。

爆炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，辣椒，盐适量，蚝油适量，糖适量，生抽适量，鸡精或者味精少许

爆炒杏鲍菇的做法：

杏鲍菇没切之前清洗干净，切成条状，切好的杏鲍菇不要需要冲水哦～胡萝卜 辣椒切成条状，

油热大蒜爆香，放胡萝卜翻炒15秒左右，放杏鲍菇干炒 会有水份出来，整个过程不用放水。

小火把杏鲍菇炒软，不用放水哦～

放入 耗油 生抽 少许糖 盐 味精 辣椒，喜欢吃辣的，可以放红辣椒或者尖辣椒～味道会更好～

美味的爆炒杏鲍菇，我放的是不辣的辣椒。

酸辣凉拌萝卜

用料：白萝卜1根，生抽80g，醋40g，白糖50g，大蒜4瓣，小米椒6个，盐8g

酸辣凉拌萝卜的做法：

白萝卜不去皮，切成四条之后再切成片。把萝卜片放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟，杀出水分。然后把萝卜冲洗干净，控干水。

在白萝卜里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制2小时以上。

腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。

小贴士：如果不喜欢萝卜的辣味可以去掉萝卜皮。

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