通过这些简单的食物交换（你可能已经遵循了地中海饮食）

自上世纪90年代首次引入以来，地中海饮食一直是专家推荐的饮食方式，但它仍然保持了自己的地位，推出了更新、更时尚的饮食计划。如果你正在转向植物性饮食和弹性素食饮食，你可能已经在遵循地中海饮食而没有意识到它。

“不需要一整天；不一定

它甚至不是减肥意义上的节食。这是地中海周边国家的人们的一种生活方式。

除了融入当地的食物和食材，这种饮食方式还采用了更广泛的、以生活方式为基础的方法，强调与家人和朋友一起用餐，每天都要起床和活动。和朋友散步聊天，而不是在跑步机上到处跑？这就是地中海的方式。

地中海饮食主要以植物为主，包括水果和蔬菜、坚果、种子、豆类和谷物，海鲜是主要的动物性蛋白质来源。

杜达什说：“虽然肉类和奶制品是地中海饮食的一部分，但它主要以植物为基础。”杜达什第一次体验这种饮食方式是在小时候和她的黎巴嫩祖母和曾祖母一起做饭。

成年后，她游历了地中海，去过意大利、法国、克罗地亚和摩纳哥等国家，扩大了她的口味，并巩固了她对地中海生活方式的热爱。

地中海饮食中推荐的全食材和加工较少的食材自然有利于低碳水化合物的饮食方式。通过大量摄入这些食物，而不是像白面包、大米、红肉和加糖食物这样的淀粉类食物，你可以开始改变你的饮食习惯。

如果你想减少碳水化合物的摄入量，那就多吃些植物、纤维和有益的脂肪。或者只是少吃加工食品，让你的生活更地中海化比你想象的要简单。

如果有什么改变可以让你的饮食更地中海化，那就是把特级初榨橄榄油作为你常用的食用油。“自由地使用它！杜达什说：“我都不知道有多少次我走进朋友家，他们家里有一小瓶橄榄油，只

特级初榨橄榄油的饱和脂肪含量低——这种脂肪会导致高胆固醇——单不饱和脂肪含量高——这种脂肪可以帮助降低胆固醇。多酚使特级初榨橄榄油具有标志性的金黄色，并有助于对抗多种疾病。

被贴上“纯”或“轻”标签的橄榄油并没有特级初榨橄榄油的好处。“这不是一个更健康的选择，而且这个名字和卡路里没有任何关系。你吃的是加工过的剩菜。”

她建议你在食谱中使用黄油或菜籽油的任何地方使用特级初榨橄榄油，而不仅仅是作为成品油或沙拉酱。她指出，在地中海烹饪中，“橄榄油是烹饪和餐桌上使用的主要脂肪，从sautéing海鲜到淋在沙拉和煮熟的蔬菜上，甚至搅拌到蛋糕面糊中

鹰嘴豆泥有很多优点。这种美味酱汁是由鹰嘴豆和芝麻酱等富含纤维的配料制成的。而且适合孩子们吃，还可以和其他蔬菜搭配。但杜达什认为，在考虑鹰嘴豆泥时，你需要考虑的不仅仅是零食时间。“你把胡萝卜蘸在里面，但你是否充分发挥了它的潜力？”可能不

凡是你喜欢吃蛋黄酱的地方，都可以试试鹰嘴豆泥或芝麻酱。杜达什在金枪鱼沙拉中加入鹰嘴豆泥，在凯撒酱中加入芝麻酱，使沙拉口感醇厚、柔滑。她甚至以鹰嘴豆泥为基础，做了一款希腊风味的七层蘸酱，与通常的炸豆加鳄梨酱不同，这是一种令人耳目一新的变化。

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