莲藕：是洪湖地区乡村；秋冬季餐桌上最普通的一道家常美食

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洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种；已有2300多年的种植历史。

自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子

佳人吃了不想走”的美名。

洪湖莲藕；湖北省荆州地区洪湖市特产，全国农产品地理标志。

美食成因：

洪湖：历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原；境内以冲积湖积物组成的土壤为主，主要有沙土、沙壤士、粘土和青刚泥。

由于冲积湖积土是洪水泛滥淤积形成，各次洪水的大小不同，流速各异，沿河高岭处，多沙土和沙壤土，离河岸越远，含沙量逐渐减少形成粘士和青刚泥。

湖底淤泥覆盖，平均厚度12米,最大厚度3米,是沉积的泥沙在水生生物自生自灭的过程中发育而成。当地特有的青泥巴土壤自身肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，很适合莲藕生长的环境。

相传在元代中叶,洪湖淤填形成之后,当地就已种植莲藕。由于水土肥沃，洪湖人民经长期栽培形成了洪湖莲藕这一优良品种。

清道光十九年(1839年)，陆建瀛曾精选洪湖青泥巴莲藕进贡，道光皇帝对其赞不绝口。

现代经农业科技部门土壤调查：洪湖市土壤成土母质为河流冲积物和湖泊沉积物，有机质含量高，水生蔬菜所需的氮、磷、钾大量元素和钙、镁、硫、硼、锌、硒中量及微量元素丰富。

食品特征：

洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小，体形饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点；煮汤易烂,肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，即可鲜食，又可加工成商品售买。其品质优，产量高。

营养价值：

洪湖莲藕中富含铁、钙等微量元素；植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

洪湖莲藕是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等。还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。

莲藕全身是宝，它的根、茎、叶、花、果只在秋季最为旺盛；李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕:“夫藕生于卑污，而洁白自若。四时可食，令人心欢。

其实吃莲藕有两个季节，一个是秋季一个是冬季，一般来说。湖北洪湖莲藕7至8月就成熟了，白嫩嫩的，脆爽适口，还十分的甜润。

秋季适合炒食，而到了冬季11至来年1月份，莲藕的品质不那么鲜嫩，这个时候的莲藕适合炖汤来食用。

储存得当的话，莲藕一年四季都可以食用，只不过秋季的莲藕最是美味的了。

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