【图文】清炖狮子头的做法

TIPS：本文共有 1150 个字，阅读大概需要 3 分钟。

学习做菜其实并不难，只有想不到，没有做不到，世上没有蠢人，只有懒人，下面美食菜谱小编介绍的清炖狮子头教程制作过程简单，赶紧get起来吧！

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1清炖狮子头的做法步骤

1.猪肉放到冰箱冻40分钟，这样便于下步切丁

2. 荸荠拍碎切丁'米粒大小即可

3.五花肉切成米粒大小'最好3/7肥

4. 荸荠倒入肉丁'加入料酒'盐'蛋清'淀粉'葱姜水'顺一个方向搅拌上劲'搅拌到筷子插到肉馅不倒即可

5. 我做了两锅水。这样方便定型

6. 手上抹上少许淀粉'讲肉馅反复在两只手中间上下翻动'

7. 放进一个锅里'这时火一定要调到最小'等狮子头飘起后在舀起到另外一个锅里'慢炖1个半小时

8. 小油菜洗净'出锅前放入锅中烫熟

9. 2个多小时的等待'成果斐然'

2【清炖狮子头】的做法步骤

1. 莲藕去皮、玉兰片和香菇洗净，然后分别剁碎

2. 肉泥中加入所有辅料，少许的清水，顺着一个方向使劲搅拌

3. 搅拌成筷子可以竖起的状态

4. 捏成肉丸子，冷水锅放入，用中火烧开捞出

5. 锅内重新放水，将丸子放入，加点盐大火烧开，然后转中小火焖煮15分钟左右

6. 花瓶菜洗净，放入稍微烫下，加点鸡精和香油，撒点胡椒粉，和丸子一起盛出就好

3清炖狮子头的做法步骤

1. 莲藕洗净去皮切成末

2. 肋条肉去皮，放冰箱冻到半硬，切成3mm的薄片，然后再切成小粒粒

3. 肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀即可，次数不能太多

4. 取适量淀粉加点水，水的量能正好融化淀粉，调成水淀粉

5. 加入到肉末中，再抓几下，感觉有粘性即可

6. 取一点肉馅出来，用两个手来回倒腾，每一个狮子头都至少倒腾50下！

7. 深锅内坐水，煮到快开的时候轻轻的放下狮子头，可以借助大勺子放

8. 加点花雕，姜片，葱，加入细笋，煮开后转小火，盖盖炖煮3小时

9. 最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可

4清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

1. 将五花肉去皮切碎（肥瘦比例为4：6），剁成米粒大小的馅；

2. 锅中大骨飞水，加入葱姜开始熬大骨汤；

3. 肉馅中加入葱、姜、水，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时，加盐调味再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。

5清炖狮子头的做法步骤

1. 将五花肉去皮改刀切成米，马蹄切成末，葱切成葱花，姜切片，并将姜加水打姜汁

2. 将切好的肉粒加适量盐，糖，酱油，姜汁适量，拌匀后加马蹄粒。再加蛋清，淀粉搅打上劲。

3. 把肉粒做成一个个巴掌大的狮子头，放入冷水中。煮沸后加娃娃菜(撕好的)，后开小火煮3个小时

4. 3个小时后，加少许盐，料酒。稍煮后盛出装盘

5. 汤清不。没用浓汤宝和味精哦!

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