爆炒鱿鱼卷的做法【图解】

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每当看到朋友圈上各种晒美食，晒厨艺的，你嫉妒了吗？没关系，来解救你，下面就教大家爆炒鱿鱼卷制作方法，不如把刷朋友圈的时间拿来练厨艺，下次就该你来晒厨艺咯！还不快点让朋友刮目相看。如果一个人会做饭，做的又好吃是非常加分的一件事情，想让自己变得更加完美吗？快点和学做爆炒鱿鱼卷，图解步骤超级详细，快点跟着上面的步骤学起来，关注美食频道，保证你的厨艺不加特技也能Duang Duang Duang。

1爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 新鲜鱿鱼2条；

2. 配料；

3. 木耳浸泡后洗净撕小朵；

4. 鱿鱼去除内脏洗净后去皮；

5. 交叉打花刀；

6. 再切成三角开小片；

7. 锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；

8. 沥干；

9.胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；

10. 生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；

11. 炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

12. 加入木耳略炒；

13. 加入鱿鱼卷炒几下；

14. 再加入胡萝卜和青椒；

15. 倒入调好的汁炒匀即可出锅。

2爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 买来新鲜鱿鱼，揭去黑膜收拾干净，可以让卖鱿鱼的直接杀好，洗的时候注意须上的硬壳。

2. 将身子切花刀然后再切成小块儿，头部切条，须切段，韭菜切段，红辣椒切丝儿。

3. 锅里烧上开水，将鱿鱼焯下水，时间不要太久，看见鱿鱼片卷起来立刻关火盛出

4. 热锅下油，加入生姜丝和蒜片爆香，将鱿鱼片、韭菜和红椒丝一起倒入，加一勺豆瓣酱，口味淡的就不用放盐了，翻炒片刻即可起锅，因为鱿鱼已焯过，我的这个时间炒久了点，韭菜有点蔫儿了。

3爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 爆炒鱿鱼卷

2. 鱿鱼洗净，去头去尾，切成长方形的大块，记上交叉刀纹，刀纹切五分之四深浅。在分成均匀小块。

3. 青红椒切成小块，马蹄块。蒜子，姜末，小米椒等小料切配好。

4. 鱿鱼焯水，自然卷曲，鱿鱼煮熟捞出。

5. 锅下底油，下小料炒香，调料盐糖味精胡椒粉少许淀粉调成兑汁欠，下鱿鱼，淋上兑汁欠，快速翻炒，淋上明油，出锅装盘~

4爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 首先要将鱿鱼剖开，（这里鱿鱼要买一整只的，让卖的人给杀一下，千万不要买泡发的那种）撕掉鱿鱼身上的一层薄薄的黑红色的皮，然后将剖开的鱿鱼从中间切开一分为二，在鱿鱼的肚子里面切刀花，切刀花我就不说了，有很多视频可以搜索来看。

2. 锅内放水烧开下两片姜片，放入切好的鱿鱼刀花下锅焯一下水，使鱿鱼卷成花捞起，时间不易过长，焯好之后的鱿鱼是这样的。

3. 锅内放油烧热，放入姜，蒜（喜欢辣的可以放几个干辣椒）爆香，放入鱿鱼卷反复翻炒片刻，放少许黄酒去腥，放入切好的青红椒块煸炒，放一小勺盐，放少许生抽，待青红椒炒熟色泽变得更亮，便可放入鸡精翻炒几下起锅装盘，既简单又方单。

4. 成品图

5爆炒鱿鱼卷的做法步骤

1. 买回来的鱿鱼切好花，花纹切菱形格状的，切记别太用力切透了，把葱切段或丝，青椒切好备用。

2. 切好的鱿鱼片用水焯一下，捞出备用

3. 锅里油热后，放入葱花爆香，加入青椒翻炒几下，放鱿鱼，两三分钟后放入调料即可出锅

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