老醋花生米的做法【图文】

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周末有时间自己做美食，想吃啥菜就做啥菜，想放多少肉就放多少肉，当然还得靠手把手的教。老醋花生米简单易学，心动不如行动，快点做做看吧！

1老醋花生米（保持酥脆的秘密）的做法步骤

1.花生米洗净沥干。

2. 冷油下锅，先小火慢炒，接着转中火炒，听到密集的“噼沥啪啦”的声，就赶紧关火，切勿炒焦。

3. 花生米沥油后盛出，趁热撒上一点点高度白酒。

4. 迅速拌匀，这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖化，使其凉至常温。

6. 倒在凉却的花生米上，拌匀即可。

2老醋花生的做法步骤

1. 凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2. 花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3. 再放入少许生抽。 放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

3老醋花生米的做法步骤

1. 花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。待花生米颜色微变，这时香味也出来了，立即将花生米捞出控油。

2. 醋，白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。

3. 调好的汁倒入放冷的花生米里拌匀，撒香菜末即可。

4老醋花生的做法步骤

1. 准备花生米

2. 锅中放油

3. 倒入花生米

4. 用中火快炒，至花生米响后，稍一会儿即可关火

5. 锅中放调料，煮开即可，吃时，将花生米，加入汁，香菜切末，搅拌在一起即可。

5老醋浸花生米的做法步骤

1. 锅里放油，油凉的时候就放入生的花生米。开小火，将花生米慢慢炸透，颜色稍微金黄色的时候就关火

2. 捞出花生米，放到盘子中凉透。香菜洗净切成段

3. 拿一个小碗，碗里先放老醋，然后放一小勺糖中和一下醋的酸味，放少许生抽和一点味精搅匀。将晾好的花生米放入调好的醋汁中，撒山香菜段即可

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