【图解】辣泡菜的做法

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小编有一个梦想，就是每天给大家都来美食的享受。今天辣泡菜教程，也是小编精选教程噢!不要犹豫，赶紧收藏吧!

1舌尖：酸辣泡菜（四川泡菜）的做法步骤

1. 密封罐注入半罐生水（过滤过的较好，但不建议用白开水，发酵效果不如生水）

2. 花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀

3.胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放，其他根据自己的喜好放入密封罐，可至略满；

4. 密封好，等吃就行了。现在这个季节（以北京为例）泡3天左右味道好（冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 ）

2酸辣泡菜的做法步骤

1. 土豆蒸熟

2.大头菜掰成适当尺寸

3. 其它食材切好

4. 所有蔬菜放到大盆里，放盐、味精、糖、醋精和白醋，带手套拌匀，然后静置十分钟

5. 将析出的水连同腌菜的汤一起倒掉，放入土豆拌匀，喜欢酸的可以再加一点点白醋，这时可以加小米椒了

6. 放进保险盒里，每次吃饭时可以拿出来，解腻还爽口，夏天来了，泡菜最强

3自制酸辣泡菜的做法步骤

1. 把圆白菜撕成小块洗净，晾干

2. 把小红尖椒，蒜，生姜放在圆白菜一起

3. 把菜一层一层的压在盒子里每压一层撒一些盐和糖，一定要压实然后倒入白醋，白醋只要到容器的一半就好，最后盖上盖子放在冰箱里腌制一晚就可以食用了

4. 吃的时候把里面泡的小红尖椒切成小段，倒上辣椒油香油即可

4简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤

1. 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

5. 酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆，好吃。

5自制酸辣泡菜（传统中式腌制）的做法步骤

1. 密封罐玻璃罐（我用的是IKEA IL容量的）倒入半罐左右自来水

2. 花椒、八角、干红尖椒、盐 放入罐中、搅匀

3.白萝卜切较厚的片（单把萝卜皮泡进去也不错）、胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小，洋姜整个，根据自己的喜好放入密封罐，可至略满 （也可放自己喜欢的其他食材，如青椒、豇豆角 等）

4. 密封好，夏天泡48小时后口感味道较好；冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵

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