【图文】万圣节南瓜乳酪冻糕的做法

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今天小编分享的是美食菜谱频道的万圣节南瓜乳酪冻糕教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱万圣节南瓜乳酪冻糕是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!

1【蒜香南瓜米饼】剩米饭的创新吃法的做法步骤

1. 南瓜蒸熟，蒜切末，待用，备好其他所需食材，精准称量；

2. 南瓜按压成泥状，加入熟米饭，黄油，拌合均匀；

3. 再加入蛋液和面粉，蒜末，盐和黑胡椒粉，戴上一次性手套抓和均匀；

4. 搓成大小均匀的圆球状，放置在烤盘上；按压成薄饼状；

5. 烤箱预热，温度200度，时间15分钟，放入烤盘即可。

2南瓜馒头—如何做出宣软蓬松的大馒头详细步骤的做法步骤

1. 南瓜去皮。

2. 切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟就能熟透。

3. 蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水，倒出碗中，水温冷却到30度左右，放少许酵母粉，预防不够湿润时加入和面。（南瓜水比清水实际，还自然增香。）

4. 南瓜趁热捣成泥。

5. 加上白糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却一会。

6. 取出面粉、酵母粉。

7. 南瓜泥冷却到30°— 40°左右，倒入酵母粉。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）

8. 留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中（事实证明南瓜湿度比较大，没加半点水，预留的酵母水根本用不着，但是，平时做的量不同，这个方法还是值得推荐）。

9. 分批倒入面粉，太湿时加粉，太干加酵母水。

10. 揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软。

11. 铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面）

12. 当天的气温是20—27°C，发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。

13. 拉开表层，看见密集的蜂窝状。

14. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右。

15. 取出一部分面团，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂。

16. 再揉成粗面棒，切成大小差不多的馒头胚子。

17. 搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍，中间形成一个窝状。

18. 整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。

19. 反过来稍稍整理圆，馒头原胚就做好了。

20. 蒸架上铺上一层油纸，（也可以用干净的纱布或菜叶、玉米皮什么的代替）馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。

21. 时间到后马上打开锅盖，胖乎乎的大馒头呈现在眼前，取出后还是保持这样的形状，一点都没有回缩，吃起来也很有嚼劲。

22. 成品 宣软有嚼劲

23. 成品 胖乎乎

3零失败乳酪蛋糕——先生的最爱的做法步骤

1. 想起写菜谱时，已经开始做了，所以图片从这开始吧。把奶酪、黄油、牛奶放入一个大碗，把碗放在火上隔水加热，不要太大的火，期间用手动打蛋器一直搅拌至三者融合成细腻的糊状。

2. 关火。蛋清蛋黄分离，蛋清放进无油无水的打蛋盆，蛋黄加进奶酪糊里。

3. 将蛋黄与奶酪糊搅拌均匀，成蛋黄奶酪糊。

4. 蛋黄奶酪糊出锅，筛入低筋粉和玉米淀粉。

5. 用手抽之字形搅拌均匀。注意不要往一个方向划圈搅拌，以避免面粉出筋影响口感。搅匀后盖上湿布放在一边静置。

6. 现在我们来处理蛋清。再磨叨一遍，盛蛋清的容器一定要无油无水。

7. 电动打蛋器打至蛋清出粗泡时，加入三分之一的糖。

8. 继续打至出细泡时再加入三分之一的糖。

9. 打至出现纹路时，加入最后三分之一的糖。每次的糖量大致即可，不必精确。

10. 打至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器时，搅拌棒上的蛋清呈长的弯状。

11. 刮刀君上场了。取三分之一（又是三分之一！）打发好的蛋清放进蛋黄奶酪糊里，上下切拌。切忌打圈（又一个不打圈！）搅拌，会消泡滴！

12. 再取三分之一的蛋清到已经拌入蛋清的蛋黄奶酪糊里，继续切拌均匀。

13. 把刚才融化奶酪黄油糊的热水倒入烤盘（看，多么物尽其用！），烤盘放至烤箱最下层。烤箱150度预热开始。

14. 把拌好的蛋黄蛋清奶酪糊（还能更啰嗦些吗？）全部倒入蛋清盆里，继续切拌至均匀。

15. 拌好的蛋糕糊，倒入四壁抹了黄油的六寸模具中。

16. 蛋糕糊入模具，可以看到有好多气泡。

17. 把模具在垫了抹布的台面上从10公分左右的高度落下震动几次，以震出大气泡。看，现在变得细腻均匀的蛋糕糊。

18. 在与烤盘同层的烤盘上面放上烤架。

19. 模具下面包上锡纸，放在烤架上，开烤。时间大约45-60分钟，根据你的烤箱具体情况而定哦。

20. 中间如果怕上色过深，可以加盖锡纸。我家的小烤箱啊，几乎每烤必盖。唉╯▂╰

21. 烤好，出炉，来张照片，可以看到有点表面开裂，没办法，我家的烤箱太mini了，几乎每烤必裂。不过不用担心，开裂对乳酪蛋糕没有什么影响滴哦。

22. 倒扣在烤架上晾凉。

23. 模具抹了油，脱模很轻松。

24. 用刀在蛋糕底部轻轻平着划过就轻松脱掉底模。原谅手残党把蛋糕划掉一小块吧。

4水晶南瓜饼的做法步骤

1. 南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！

2. 将捣碎的南瓜泥（热的），面粉和糯米粉倒入搅拌盆中，面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去，留一点，因为每个南瓜的吸水性是不一样的！搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，并感觉面团柔软有韧劲。

3. 将揉好的面团分成10份，每份约30克，揉圆（家里成员比较多的话，可以准备2份原材料哦！）盖上保鲜膜。

4. 将红豆沙也分成10份，每份20克，揉圆！

5. 将分好的南瓜面团捏成一个小帽子的形状，把豆沙馅放进去，收口，收口朝下，整整形，弄圆一点！

6. 月饼模具上刷一层薄薄的食用油防粘，用月饼模具压出漂亮的花型！（家里没有月饼模具的亲，可以直接压扁了，变成小圆饼就可以了！）

7. 蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油 ，再把豆沙馅南瓜饼放上去，盖盖，大火蒸15分钟即可。

8. 南瓜饼蒸好之后开盖，稍微晾凉一下，装盘，可以享用喽！萌萌哒的豆沙馅水晶南瓜饼出炉喽！

水晶南瓜饼的做法视频

5入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法步骤

1. 黄油和奶油奶酪隔热水融化

2. 均匀搅拌成无颗粒

3. 加入50g牛奶和一个蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄，一共加五个。

4. 加入过筛好的低粉和淀粉入蛋黄奶酪黄油糊里，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到变成糊状的浆）

5. 加入两滴白醋打发五个蛋白至软性发泡，打到一半加另一半的糖粉，打匀后再加另外一半，直到拉起来会有个倒钩的状态，千万不要打过了变成硬性哦。

6. 注：这时候先预热烤箱，烤盘里放入6分满70度左右的热水180度上下管，放下层预热15分钟。然后将打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黄糊里，搅拌均匀再加另外一半搅拌。要以炒菜的手法轻轻上下搅拌。不要以打圈的方式使劲搅拌！

7. 搅拌好后，容器下面盖好锡纸刷黄油，两侧也刷好黄油贴上硅油纸方便脱膜。

8. 倒入容器轻轻震出气泡。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。

9. 上下管180度30分钟，然后再140度30分。我用的是长帝是烤箱。不同烤箱的温度有一定的温差。可根据自家烤箱温度或上色情况调节温度

10. 烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。这样出来的蛋糕就不会回缩或者塌下去。最后刷一层黄油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）

入口即化轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）的做法视频

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