拔丝元宵的做法【图解】

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下面就为大家带来这道经典的拔丝元宵，希望对大家做菜有所帮助。

1拔丝元宵的做法步骤

1. 将买回来的新鲜元宵（现卖现做的那种，而非冷冻的汤圆），放到油锅里，小火炸成金黄色。

2. 准备一个空盘子，事先在盘子底部抹上少许油，备用。

3. 锅内留少许底油，放入三大勺白糖，滴上几滴白醋，在加上少许水（如果放三勺白糖的话加上一勺的水也就足够了），小火慢慢的熬，熬至水分蒸发，糖汁变粘稠，由一开始的大气泡转变成小气泡，糖汁的颜色变成浅黄色的时候（在这期间要用铲子不停的搅拌，防止糖汁沾锅），快速的倒入炸好的元宵，用铲子翻炒几下，让元宵裹匀糖汁~~（动作一定要快哦）。

4. 洒上适量的熟芝麻，就可以出锅了，盛到我们准备好的盘子里。

2拔丝元宵的做法步骤

1. 把元宵放进笊篱里，然后在锅中倒入油，开小火，把笊篱放锅中要让油差不多没过元宵，滚动元宵，在元宵变大时，用勺轻轻敲动元宵，以免元宵炸开，再继续炸

2. 拔炸好的元宵放入碗中备用，开始炒糖。在炸元宵的锅中用剩下的油炒糖。放入绵白糖，用勺尖搅，过一会儿在用勺底慢慢抹

3. 当糖微微泛红的时候关火，放入炸好的元宵开始拔丝。翻动元宵再撒入芝麻，继续翻炒一会儿就可以出锅啦~

3拔丝地瓜的做法步骤

1. 待油温七分热地瓜块放到锅里炸透

2. 锅里放水和白砂糖大火起泡

3. 糖色靠出微黄色把地瓜放进锅里

4. 待糖色靠好的时候地方放进锅里

5. 收糖汁装盘

4拔丝地瓜【拔丝红薯】的做法步骤

1. 红薯洗净，去皮，切块。

2. 锅中热油至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全软，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。

3. 锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。一定不要心急，一定要小火慢慢化。

4. 化糖的过程要不停的用勺搅拌，但搅拌的动作不要太大，否则糖粘在锅边容易糊。化到如图的状态，就快化好了。

5. 待糖全部融化，并呈焦红状立刻关火。

6. 立刻将炸好的红薯倒入锅中翻拌。

7. 盛装入刚才装红薯的盘子。（因为盘子里有油，所以不会粘盘子。）

5拔丝红薯的做法步骤

1. 1.将红薯切成滚刀块 倒入油锅炸成金黄色

2. 将炸好的红薯捞出 锅里倒入少许油，放入适量白糖，待白糖融化成糖浆，将炸好的红薯倒入，翻滚出锅

3. 用水熬制糖浆也可以，糖要小火熬制，糊了会发苦

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