乌龙茶发酸

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是在岩茶的生产制作过程中，因为工艺问题而产生不同的酸性物质造成的酸味。情况一般分以下三种：

一种是茶青采摘级别过低，茶叶带较多的老梗。因梗老，难杀熟，成品茶出现酸味的几率会变大

二种是在茶叶杀青过程中，由于闷炒时间过长，造成茶叶内部反应过度，成品茶也极有可能出现酸味

三种是茶叶在发酵阶段，没有控制好温度，湿度以及时长，在湿热作用下或有微生物参与发酵反应的情况下，成品茶将出现酸味现象。

乌龙茶发酸

乌龙茶喝着有点酸，原因为多方面，以下是主要的两个因素：这是比较常见的酸，多出现在陈放时间稍长的茶，可以说这是正常现象，茶叶在存放过程中内含物质转化，时间久了或多或少都会出现酸味，这种酸味同时也伴随着陈味。

如果在存放过程有复焙的情况，也许酸味不出现，而如果酸味出现后再复焙，这种酸味就难以完全焙走。

乌龙茶发酸

      有些乌龙茶本身就有一定的酸性，此外，如果水温降低，人的舌苔味蕾会对酸味更加敏感一些。但茶叶本身的酸味程度并不是特别强。所以如果喝起来茶叶酸味比较重，可以换水再泡来试试，因为茶叶的酸味同样可能是因为水质的因素引起，以前我也遇到过因为水的原因而造成茶叶发酸的。

如果确定是茶叶本质引起的，那茶叶的质量则有待考虑了。

乌龙茶是半发酵茶，因此在制作过程中会有做青工艺，特别像市场上颗粒状的乌龙茶（一般商家都会说是铁观音，其实不然），一般在厂家生产中，采摘量会比较大，如果能及时制作，茶叶相对会比较新鲜，香气也会比较清香。

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