天津羊杂汤正宗做法

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制作方法：

（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。

（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。

（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。

原料：羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。

调料：A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。

羊高汤制法：羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。

天津羊杂汤正宗做法

羊杂汤的做法

主料：羊杂

辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜

步骤：

1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

2、三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3、煮好的羊杂清洗一下切片。

4、准备好葱姜片，八角和香叶。

5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6、水开以后加入生抽。

7、再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8、一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9、准备点香菜末和蒜末。

10、吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

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