100克酵母发多少馒头面

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昨天，我用8克鲜酵母发了三四斤馒头面，开得很好。估计，10克酵母最少发面5--6斤馒头面。100克酵母大约能发面50--80斤馒头面。

当然，酵母发面对温度的影响非常明显！温度越高，发面速度越快，发面量也会相对增加许多！相反的，温度低，发面速度慢，发面量也相对减少。

100克酵母发多少馒头面

平时蒸馍时发面，5克酵母一般发2—3斤面，照这样计算100克酵母可发面40—60斤面粉，如果冬天温度较低的话可以适当在加点量。

100克酵母发多少馒头面

一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克酵母需要10000克面粉。

制作馒头发：

主要食材：面粉500克，酵母粉5克。

步骤：

1、将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。

2、把中筋面粉

和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。

3、水倒完后，再用手和成光滑的面团。

4、盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。

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