山米和粳米的区别

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产量不同：我们常说的山米是指杂交水稻所产的山米，所以普通山米的产量要比粳米高出很多。粳米虽然种植也比较广泛，但是和普通山米相比种植面积还是比较小的。

外观不同：粳米和普通山米的形状相差不多，普通山米的形状相比粳米要更加细长一些，而粳米的颜色也要比普通山米偏白一些，所以，从两者的外观上仔细观察，还是可以分辨出两者的。

山米和粳米的区别

籼米就是长粒米，造型呈椭圆形或者细长型。圆粒米是就是粳米，这两种广泛食用的大米，虽然两者的营养价值相同，但籼米的支链淀粉相对偏少，口感偏硬，煮好的米饭黏性较小，质地较为蓬松，适合做炒饭。   粳米，型短而圆，横切面接近圆形。粳米的支链淀粉比较多，所以煮好的米饭更柔软更有弹性。这种米饭适合做寿司，饭团，煲粥之类。

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