广西陆川白切猪手做法

TIPS：本文共有 577 个字，阅读大概需要 2 分钟。

把前脚用绳与竹片紧紧捆绑，放在水里煮熟（据说水里面还有什么配料，注：不是香料）。煮熟后的猪脚肉呈白色，口感脆而爽口，没有任何油腻感觉。切成薄片后拌以乌石酱油和香油合爆一下（把油烧起细微青烟后加酱油、大蒜爆一下，陆川话叫煎油水)的油水及花生、贡菜等凉菜后就成了正宗的陆川乌石猪脚了。

广西陆川白切猪手做法

1、主料：2只猪蹄。

2、调料：盐45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

3、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中，煮30分钟捞起，再用清水漂1、5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，切成块后再放入清水中洗净。

4、沸水锅内放入猪脚块，煮约20分钟捞起，再用清水漂洗约1.5小时取出。 

5、将水煮沸后，放入猪脚，煮约20分钟，捞出，待凉。

广西陆川白切猪手做法

1、猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可。

2、煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。

3、猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀。

4、拌匀后加入香油即可。

如果觉得《广西陆川白切猪手做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！