乌石白切猪手的正宗做法

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用料:

猪手 半边

料酒 适量

姜 适量

糖 适量

沙姜 2块

葱 3根

香菜 1根

柠檬 1个

醋 适量

生抽 适量

油 适量

醋姜  

乌石白切猪手的正宗做法步骤:

步骤 1  猪脚半边，让店家剔骨

步骤 2  取纯肉这边

步骤 3  卷起用棉绳扎紧

步骤 4  锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。

步骤 5  沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟

步骤 6  冷藏变硬取出切片，中间放酸姜(自制)

步骤 7  灵魂蘸料:葱，香菜，沙姜，柠檬切片，小米椒，醋，柠檬汁，糖，热油

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