广西陆川乌石猪脚做法

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用料

猪前腿 1只

姜 3-4片

料酒 1勺

花生，香菜，蒜头，葱头，酸辣椒少许 

香菜，酸柠檬，酸荞头 少许

做法步骤

步骤 1

猪腿对半剁开，去掉上半截的主骨，然后用筷子或竹片固定，用麻绳捆紧。锅里放入水，猪脚，两勺盐，几片姜，一勺酒。水开后煮30分钟左右，煮熟即可，不用煮太久，久了太烂不够q弹就不好吃了

步骤 2

煮好的猪脚放入冷开水或冰水降温，之后取出猪脚晾，滴干水份，用保鲜膜裹住猪手，放入冰箱冷藏2-3小时左右。吃的时候取出切薄片。在等待期间可将配料备好，花生炒香，姜切丝泡在醋和糖里，酸柠檬，酸梅，酸辣椒，酸荞头，蒜头，葱，香菜切好。

步骤 3

猪脚切薄片，将蒜头葱头爆香放入酱油。将这些调料全倒入切好的猪手，拌匀

步骤 4

拌匀后加入香油，即可。

广西陆川乌石猪脚做法

猪脚处理干净去掉大骨，放两个筷子定型猪脚用绳子大力绑紧，冷水下锅大火烧开转中火火煮一个小时左右出锅晾凉放冰箱保鲜。

准备调料，酸姜，贡菜，蒜，生抽，蚝油，冷锅下纯花生油小火煎，煎半个小时左右盛起，吃的时候放煎好的花生油生抽蚝油拌均匀，然后搭配酸姜贡菜酸就可以了

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