蒸豆包江米和大米的比例

江米和大米的比例是5：1。依个人口味增减。

具体做法

原料：红芸豆、棉白糖、江米、大米。

做法：

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干

3、江米、大米按5:1的比例磨粉备用

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂。

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