沂蒙豆腐脑正宗做法

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主料黄豆250g调料水2500ml盐卤豆腐的做法

1、黄豆提前用水泡好，捡取老皮和泡不发的死豆子。

2、放入豆浆机内，按配方加水。

3、豆浆机开始工作。

4、趁打豆浆的时候配好盐卤的水。

5、用专业滤网过滤2遍。

6、熬煮豆浆，煮的时候一边要用勺子搅拌以免糊底。

7、豆浆煮开后小火保持几分钟关火。等温度约80度，将盐卤水慢慢的倒入锅中，并用勺子慢慢的推均匀。当发现豆浆出花的时候就盖上锅盖静置10分钟。

8、静置豆浆的时候，将豆腐模子铺上豆包布。

9、过几分钟打开盖子，大片的豆花出来了。

10、用豆腐水将布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀进模子里。

11、将豆包布轻柔的盖上。

12、盖上盖子，在放一碗水作为重物，压大概20分钟即可取出来了。

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