烟叶自然发酵和人工发酵

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自然发酵(也称自然醇化或陈化)是一种最温和的发酵方法。将复烤后的烟叶贮存在仓库内，使之随着季节温湿度的变化而缓慢地进行陈化，一般需要18～30个月才能达到陈化的要求。经过陈化后的烟叶颜色略深、均匀，多为橘黄色或橘红色，吸湿性下降，有浓郁的嗅香，燃吸时香味优美浓郁，青杂气基本消失，刺激性减轻，燃烧性改善，品质得到明显提高。

人工发酵是模拟自然发酵原理，将烟叶放在有温湿度控制的发酵室内，通过人为调节烟叶发酵时的环境温湿度来加速烟叶发酵进程的方法，以便在较短时间内取得改善烟叶品质的效果。一般温度控制在45～60℃ ，相对湿度55％ ～65％ ，发酵时间12～26d。采用人工发酵的烟叶在颜色、香味和刺激性等方面的改善程度逊于自然陈化烟叶，但较未发酵烟叶有较显著的改善。

烟叶自然发酵和人工发酵

烟叶发酵主要分为自然发酵和人工发酵两类。自然发酵是将调制后的烟叶借助自然气候的变化进行发酵。这种发酵方法工艺简单，操作方便，发酵后烟叶色泽鲜明。但是自然发酵周期长，占用仓库面积大，烟叶周转慢，不够经济实用。

人工发酵是利用人为的适合烟叶内在品质变化的条件，促使烟叶加快发酵的方法。人工发酵周期短，比较经济实用。但人工发酵的烟叶在吸食品质上与自然发酵法相比仍存在某些不足。

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