棘子酱正宗做法

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做法步骤操作：

1、小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。

2、葱切末、姜切末、蒜切末。

3、辣椒粉入碗。

4、加入葱末、姜末、蒜末。加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。

5、加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。

6、将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次

棘子酱正宗做法

主料：牛前腿键子肉1000克

辅料：葱三根，姜半个，盐两小勺，糖一大勺，料酒两大勺，甜面酱一大勺，酱油两大勺，五香粉一大勺，香叶4片，花椒一撮，甘草一点，桂皮两小块，八角三颗，白寇二个，干辣椒一根，清水适量

做法：1.准备好所需食材，将牛肉浸泡去血水，切大块。

2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗，备用。

3.锅中入清水水快开时，入牛肉煮开后，1分半钟左右捞出，即刻放入凉水中冲洗。

4.锅中再入清水，开锅后下入一切香料，重新开锅之后入牛肉大火煮开，转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火。

5.取出牛肉待凉透，再放入肉卤内，浸泡入冰箱一夜。

6.第二天晨将牛肉上锅煮开后，焖5分钟关火，将牛肉取出凉后，再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存。

棘子酱正宗做法

1.擗枝，从沙棘干枝上擗下已不发枝的末枝。

2、清理，温度20℃自喷。

3、风干，50～60℃热气烘干。

4、采摘，从末枝上取下沙棘果。

5、磨碎，用石碾把沙棘果碾碎沙棘酱汁。

6、脱渣，脱去沙棘酱汁中的外果皮果柄。

7、熬浓，用石锅，50～60℃慢火，6钟头慢熬，发黑至美白牙膏状。

8、装罐，熬浓终结，趁着热无菌检测装罐密封性。

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