潍坊爆炒腰花正宗做法
2023-07-06 分类:百科
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主料
猪腰花2个,青辣椒2个,红辣椒2个
辅料
油一勺,盐一撮,白醋适量,生抽1勺,葱姜蒜末各10克,鸡精少许,白酒一勺,水淀粉一勺
步骤1
猪腰去除里面白色的腺体
步骤2
倒入白醋
步骤3
用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净
步骤4
用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片
步骤5
烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用
步骤6
青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净
步骤7
将葱姜蒜都切成沫
步骤8
锅里放油,烧至七成热,能看到轻微的油烟的时候,将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
步骤9
然后放入汆烫好的猪腰,大火爆炒半分钟,沿着锅边淋入白酒,大火烹香,白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒,一入锅,立刻香气四溢呀!
步骤10
炒半分钟左右,猪腰已经断生并且完全变色,加入青红椒丝,翻炒均匀
步骤11
放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右,猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可
潍坊爆炒腰花正宗做法
1、猪腰先用清水清洗干净,洗掉血水和上面的污垢
2、猪腰洗用刀从中间片开
3、猪腰切开后,用刀把猪腰上的“臊膜”片去,这是很重要的,因为臊膜吃着会有怪味。
4、将半只猪腰放在菜墩上,用斜刀切出若干条平行刀纹,底部不要切断
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