云南三鲜汤介绍

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云南三鲜汤分荤三鲜和素三鲜两种，荤三鲜汤的汤底是由火腿⻣，土鸡，猪筒骨，干贝等炖制八小时的高汤做底然后放入豆腐肉圆，宣威火腿片，青虾仁，蛋饺，酥肉等煮熟，配少许胡萝卜片，白菜做点綴，肉和海鲜的香味完美混合，素三鲜则由各种山珍菌子熬汤做底，放入竹笋，竹荪，豆腐，菌子，白菜煮成，鲜美无比。

云南三鲜汤介绍

三鲜汤是一种美食，是江南地区传统名菜，属于江浙菜系，主料为海参、鱿鱼、笋干，辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便，味道鲜美。

1、将鸡脯肉剔净筋膜，切成片水发海参剖腹去内脏，洗净，切成片虾仁切片，黄瓜洗净，切成菱形片生姜洗净切片。

2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀，腌制片刻

3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出，再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中，淋入香油拌匀

4、往锅内放入高汤、生姜，烧开后撒去浮沫，加入精盐、味精后倒入汤盆中，再放入黄瓜片即可。

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