求红酸汤制作方法与比例

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1、小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的 2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克 方法/步骤 1 先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。

1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。2 特色1 用料： 小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作： 1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过 2.放入坛中，一层西红柿一层盐 3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用 4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀 5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。3 特色2 用料： 西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作： 1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里 2、加入散装白酒、盐少许 3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油) 4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。

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