陕西九大碗来历

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“蓝田九大碗”这个名字听上去虽然豪放，但眼见后就会发现其实每一碗菜从加工制作到搭配上桌还是很精细的。所谓九大碗包括：木梳背子、烧肉肘子、八宝甜盘子、泼汁老豆腐、黄花木耳丸子汤、熬萝卜片子、凉调萝卜丝、熬过油老豆腐和鸡汤熬白菜共九碗菜，主食是红豆米饭和白蒸馍。

       九大碗来源于民间的红白喜事招待餐，兴于唐盛于明清，由蓝田九大碗民俗食府的现任经理王建立挖掘整理。王建立本人就是一位勺勺客（关中方言中对厨师的俗称），也是一位烹饪大师以及非物质文化传承人，曾获得西安首届厨艺大赛的个人银奖和团体金奖（蓝田九大碗民俗风情宴）、中央电视台满汉全席擂台赛金奖等多个奖项。

       蓝田九大碗没有山珍海味，都是普通的家常菜，并且以炖菜和蒸菜为主，用现在的说法，更符合养生和营养的理念。由于在加工上选用无污染的天然优质食材并经过传统的方法烹饪，使得每样菜都味道纯正香味四溢。

       经过品尝后，同行的人对蓝田九大碗赞不绝口，都说“吃出了儿时的味道”。

陕西九大碗来历

“九大碗”这个名字相传是慈禧太后当年品尝过之后给起的，由九种荤素搭配的当地菜肴组合而成。

九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。

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