江西鲶鱼做法

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做法很多比如，红烧，清蒸，爆炒，做汤根据自己口味自己选择

我最喜欢这种吃法介绍给你1、食材：鲶鱼500克、料酒，盐，蚝油，酱油适量、葱，姜，花椒，大料适量、大蒜适量、食用油50克、味素，白糖少许。

2、洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。

3、姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。

4、锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

5、放入水，水量大约没过鱼身。

6、开锅后放入鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。

7、中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鲶鱼做好了。

江西鲶鱼做法

1、热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后

2、倒入切断的鲶鱼，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。（因为加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。）

3、翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4、中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

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