斑鱼庄鱼片的切法
2023-07-10 分类:百科
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斑鱼庄鱼切片方法步骤如下:
1、将处理好的斑鱼用布擦净水分,放在菜板上,用刀从鱼尾的一边开始竖切,刀碰到鱼骨后,将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切
2、横切几厘米后,刀碰到斑鱼的大刺后,将刀顺着鱼鳍向前侧切
3、去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,从鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,用左手拽鱼皮的一端,右手推动刀顺着鱼皮横切,将鱼皮与鱼肉分开
4、切鱼片:用刀倾斜着将鱼肉片切成薄片,刀倾斜的与菜板角度尽量小
5、切完将鱼片整齐放入盘中即可。
斑鱼庄鱼片的切法
1 将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。 用刀从鱼尾的一边开始竖切,觉着切到鱼骨了,就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切。 麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
2 横切几厘米后,当觉得刀碰到黑鱼的大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切。 麻辣鱼片--详解片切鱼片的手法
3 这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了,一直片切到鱼头跟前,就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来。然后再用同样的办法片切另一半
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