莲藕油条的做法大全

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食材准备：油条两根，莲藕一节，淀粉适量，一勺生抽，两勺老抽，三勺白砂糖，四勺陈醋/白醋，大蒜头两瓣

做法步骤：

Step1：把藕片去皮，然后把藕切成长条。这个长条不是随意切的，是把莲藕实心部分切条，扁薄的部分就放一边做个清炒莲藕也是可以的。长条的粗细比例参考排骨的骨头就差不多了。

Step2：然后把油条的头尾切掉一点，用刀把油条切成长短均匀的段状。切油条的时候长短要根据之前切的莲藕条来把控，油条整体的长度要比莲藕条短2cm的样子就可以了。然后把油条段顺着粘合处撕成两个油条段。

Step3：把莲藕条穿入油条里，做出“排骨”的造型，摆入盘中。

Step4：热锅里倒入适量的食用油，油温5成热的时候把串好的“素排骨”一块一块夹入碗中煎，煎至油条恢复刚出锅时的那般酥脆感就可以起锅盛入盘中备用了。剩下的油不要倒掉，继续留着。

Step5：取一个饭碗，碗里加上一勺生抽、两勺老抽、三勺白糖、四勺陈醋，淀粉勾芡成水淀粉，倒入碗中一起搅拌均匀，酱汁就调好了，半碗的量就可以了。

Step6：把之前煎“素排骨”的油锅烧热，然后加入大蒜片爆香。

Step7：把制作好的“素排骨”放入锅中二次煎十几秒，然后把调好的酱汁倒入锅中煮沸。汤汁沸腾之后转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收汁到浓稠就可以起锅盛盘了。

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