拉皮和粉皮是一样的吗
2023-07-10 分类:百科
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拉皮和粉皮不是一回事。
区别:
一:地域性
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃。
粉皮是我国南方流行的传统食品。
二:原料
拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉,明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主,大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等,制作成的薄片食物的统称。
三:特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮,绵软滑爽、口感劲道,质感细腻而著称。
粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
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