饭堂炸鱼的做法

1、把鱼清洗干净，尤其是鱼血，一定要洗净，这是炸鱼不腥的关键。

2、放料酒，适量盐，花椒腌制一个小时，再放适量生粉，面粉，把鱼都均匀粘上面粉，这样能保持鱼的营养不被破坏，不易炸碎，还不溅油。

3、锅里放油，油温八成热放鱼炸，大火炸鱼，鱼皮完整不粘锅，炸一会鱼成金黄色反面，再炸一会控油捞出。

4、等全炸好了，锅里放油烧热，再把鱼放进去，复炸一会就可以了，这一步很关键，复炸的鱼外面酥脆，凉了也不腥，也不软，特别好吃。

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