锅包肉是牛肉还是羊肉

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锅包肉不是牛肉，也不是羊肉，它一般是猪里脊肉做成的，把猪肉和淀粉混合后，经过两遍油炸，所以叫做锅爆肉。猪肉提前用盐和料酒要腌制十分钟，然后蘸上干淀粉。

锅包肉是牛肉还是羊肉

回民饭店做的锅包肉是牛肉的，汉民饭店锅包肉是猪肉做的，多吃些牛羊肉也是很好的，羊肉不能做锅包肉也可以做扒肉条也是非常好吃的，现在用羊肉烤羊肉串的是非常多的

锅包肉是牛肉还是羊肉

汉民都用猪肉，回民可以用羊肉，羊肉很嫩不耐炸，处理必须特别小心。 

最早的时候，没人用牛肉做锅包肉的，因为牛肉太容易老，不适合炸，后来，嫩肉粉这种东西泛滥，用羊肉还是牛肉也就无所谓了。 不过，传统老馆子还是坚持用羊肉。

羊肉锅包肉做法：

步骤 1

里脊切大片，加入盐、胡椒粉、水淀粉抓匀，不要用筷子搅和，肉很嫩易碎。静置备用

步骤 2

胡萝卜切细丝，香菜切段。

步骤 3

糖盐醋生抽水淀粉料酒味精和成碗汁备用。

步骤 4

里脊取出，拍上土豆或红薯淀粉，不要用其他粉哈。

步骤 5

热锅温油，下肉片炸至金黄捞出。升油温复炸，立刻取出。

步骤 6

热锅热油，下葱姜丝翻炒，下香菜和胡萝卜丝翻炒，倒入碗汁煮沸，加入肉片裹匀即可。

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