老潼关肉夹馍怎么和面

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2.和面：用精制高筋面粉加温水、碱面搅拌，和成面团，醒半个小时。

3.制作：

①.拿适量面团揉搓成条，擀成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油

②先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

③把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

老潼关肉夹馍怎么和面

主料

高筋面粉

1000g

温水6两

食用碱少量

猪油适量

步骤

1.和成面团

2.反复揉面至光滑

3.擀成长条，抹上猪油卷起，剩余一小段用刀片划成小条

4.卷成条状

5.用手拧成剂子，一定不能用刀切

6.擀成12厘米的饼子，两面烙黄

7.然后放火炉里烤制

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