咸肉腌制方法

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腌制咸肉首先要将盐和花椒，开火炒热，猪肉喷上高粱，然后将花椒和肉，均匀的涂在猪肉上。最后用绳子挂起来放在阴凉处晾干。

咸肉腌制方法

、买回肉后清洗干净并晾干水分。

2、把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。

3、按老抽300ML，白高度酒100ML的比列，再放入白糖（根据个人口味可多可少）、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。

4、涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。

5、腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。

6、风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。

咸肉腌制方法

1/7 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。

2/7 把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐。

3/7 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住。

4/7 每天帮肉翻身一二次。

5/7 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下。

6/7 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了。

7/7 想吃的时候就随时可以取出吃了。

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