酸豇豆怎么泡好吃脆嫩

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1、长豆角在购买的时候，尽量选择鲜嫩绿色的嫩豆角，这种嫩豆角腌好后，吃起来鲜嫩爽脆，口感非常好，如果是偏白比较老的长豆角，这种豆角里面是比较空心的，腌好后吃起来就不够鲜嫩爽脆了。

2、腌酸豆角，不需要摘去豆角的根部，直接将选购回来的长豆角用水清洗干净后，放在漏筐中控干水分备用。

3、锅中加入适量的水，加水的量能够将所有的长豆角，都浸入到水中就可以了，水加好后再加入适量盐，加盐的量，按100g长豆角加10g盐的比例来添加盐，开大火将水煮滚，食盐全部融化，就可以关火了。

4、将长豆角放入刚刚煮滚的水中，然后再加入白醋，添加白醋的量按100g长豆角加20g白醋的量来添加，将长豆角全部都浸泡在水中后，取一个重一点的东西压在上面，让长豆角都可以全部浸泡在水中，这样腌制一整天，第二天就可以吃了，吃起来非常酸爽鲜嫩。

酸豇豆怎么泡好吃脆嫩

1、豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。

2、将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。

3、取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。

4、准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。

5、倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了

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