上汤海蜇做法大全

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主料：

鲜海蜇500克

辅料：

香菜30克

大蒜一头

醋30克

凉白开50克

香油3克

白糖小许

制作方法：

1、 大蒜切末。

2、 香菜切末。

3、 海蜇清水冲洗一下。

4、 切细丝。

5、 切好的海蜇放大碗里，放20克醋搓洗一下。

6、 捞出来。

7、 放香菜末。

8、 备好的凉白开倒进去。

9、 放蒜末，白糖，十克醋，香油，搅拌均匀即可。

上汤海蜇做法大全

原料：

海蜇皮、蟹柳、西芹、五香豆腐干、醋、生抽、麻油。

做法：

1、把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗净，剪去老蒂。

2、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉拌好，上笼蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。

特色：

此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。

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