湖南跳跳鱼做法

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1、食材：跳跳鱼 500克，姜 少许， 葱 少许，食盐 少许，料酒 少许，花生油 少许。

2、把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。

3、锅热倒入油，油温到7成热放入鱼煎，两边略煎。

4、放入切好的姜蒜。

5、放入酒，加入清水，之后转沙锅，水开小火慢炖。

6、炖半小时撒葱花可以吃了。1首先将跳跳鱼泡在冷水里化冻

2制作一块卤水豆腐

3将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐。

4跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分

5炒锅烧热以后加入适量玉米油

6将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎。

7鱼煎好以后加入葱姜爆香

8贴锅边溜入半勺料酒烹一下

9然后加入开水

10煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟

11时间到了以后打开盖子加入适量盐关火

12加入适量白胡椒粉

13加入适量小葱末出锅开吃

湖南跳跳鱼做法

做法一：红烧跳跳鱼

第一步，备好跳跳鱼、小葱、料酒、蚝油、白砂糖、大蒜、生姜、辣椒和味精。

第二步，将跳跳鱼处理后洗好了，大蒜拍碎，生姜切片，备好锅加油烧热了，将姜蒜加干辣椒爆香了。

第三步，将跳跳鱼直接下锅，加上料酒、蚝油、白砂糖和水以及适当的盐。

第四步，直接等待烧开后用文火炖煮收汁，最后加香菜即可。

湖南跳跳鱼做法

步骤

1、买回来的跳跳鱼用清水清洗

2、快少许盐拌一下

3、再用清水将跳跳鱼清洗

4、热锅淋油，将跳跳鱼倒进去煎

5、煎至表面带点焦，捞起备用

6、姜切片，洋葱切块，葱切段，香菜切碎

7、热锅淋油将姜和洋葱爆香

8、加入葱段炒匀

9、将跳跳鱼倒进去

10、加入适量清水

11、加入少许料酒，味极鲜，鸡粉和盐小火炖二十五分钟

12、最后加入胡椒粉和香菜拌匀即可

小贴士1、跳跳鱼可以不用去内脏和腮2、如果可以辣的可以加点辣椒3、如果想味道浓烈点的，可以加点八角、桂皮之类

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