衡阳蒸肉的家常做法

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详细做法如下：

第一步：将五花肉清洗干净之后，切成约2毫米厚的薄片，切好之后装到大盆里面，调味加1茶匙食盐，加1茶匙鸡粉，加1茶匙胡椒粉，加2汤匙生抽，加1汤匙蚝油，加2汤匙料酒，加半杯清水，然后用手抓匀腌入底味。

第二步：由于加了清水，腌制出来的肉会比较湿润，这时就可以放入250克蒸肉米粉了，用手抓匀，让所有的蒸肉米粉裹到五花肉上面，抓匀之后的蒸肉米粉要保持比较湿润的状态，不然比较难蒸熟。

第三步：土豆清洗干净之后，用刮皮刀削去外皮，然后改刀切成均匀大小的小块，切好之后，装到盘子里面垫底，再把腌制好的五花肉均匀的摆放到土豆上面。

第四步：蒸锅里面一次加足水，等蒸锅上汽之后，放入装有食材的盘子，然后盖上锅盖，大火蒸2个小时，把肉蒸熟蒸透。

第五步：蒸好的粉蒸肉出锅，再撒上葱花提香点缀，即可上桌开吃！

衡阳蒸肉的家常做法

步骤1

猪后鞧肉切成大块，放入高压锅内，放水，水和肉一平同时加入香叶，姜，红椒，八角，生抽盖好，开锅后，煮压10分钟（煮肉的调料我没有写到辅料内，可以随意添加，或者用现成的煮肉料）

步骤2

煮好的肉捞出晾凉

步骤3

把肉切成约3mm厚的大片，放入大小合适的容器里

步骤4

洋葱切碎

步骤5

一勺蚝油，2勺海鲜酱油调拌均匀

步骤6

洋葱碎撒在切好的肉上，再撒一勺鸡精

步骤7

浇上调好的酱油

步骤8

放入蒸锅，开锅后蒸20分钟即可，时间到取出拌匀

烹饪技巧:

煮肉的时候放盐要掌握好，不要太咸，到后期蒸的时候还要放蚝油和酱油，猪肉最好选择猪后鞧肉，肉质筋性

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