东北人制作嘎呀鱼的做法

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食材：嘎鱼5条、葱姜蒜适量、东北大酱2勺、盐1勺、胡椒粉适量、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒3个、糖少许

做法：

1、嘎鱼，买的时候让他们开膛破肚。回来烧开水晾一会，大约八九十度用小勺子往鱼上面浇水，逐步去掉嘎鱼身上的粘膜。再用凉水里里外外冲洗干净，备用。

2、起锅油，放两勺东北大酱。小火

3、按照姜，酸，葱的顺序放入，和大酱一起炒。一直小火。倒入一勺料酒去腥

4、倒入一勺半生抽，炒菜铲子倒平一铲子，在多来点，随意～

5、加水，加一小勺盐，少许糖

6、放入嘎鱼，加入胡椒粉。

7、放入嘎鱼一共煮十五分钟就好，放三个干辣椒。前五分钟，不盖锅盖，为了跑跑鱼腥味。可以拿着铲子，往鱼上浇汤。大火去味！后十分钟，盖上盖子，中火煮。

8、完成起锅

东北人制作嘎呀鱼的做法

用料

嘎牙子鱼 4条

黄豆酱 2汤匙

葱姜 若干

干辣椒 2个

冰糖 2粒

猪油 2勺

香菜 2根

1.嘎牙子鱼是黑龙江出产的一种无鳞鱼～肉质鲜嫩～酱焖最好吃～

2.备料：嘎牙子鱼、葱姜、黄豆酱

3.备料：猪油（每次做糖醋排骨、五花肉，都能攒下油），葱切段，姜切片，干红辣椒2个，冰糖2粒。

4.嘎牙子鱼洗净，不需要开腹，从鱼腮下这个位置剪开，抽出内脏即可。

5.锅中加2勺猪肉，烧热。

6.下葱姜、干辣椒、冰糖，煸炒出香味。

7.加两勺黄豆酱，小火翻炒两下，倒入清水（水量没过鱼大半）。

8大火烧开水后下鱼，转中火烧5分钟，转小火，盖锅盖慢炖20分钟。嘎牙子鱼肉质非常嫩，需要小火慢炖，中途不要翻鱼。

9收汁出锅。

10、香菜点缀。

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