水面筋升糖指数

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水面筋的升糖指数：5。

奶粉 36 巧克力 60 冰棒 48 牛奶 5 面条 41 面粉 75 馒头 88 烙饼 75

大米饭 83 糙米饭 70 黑米饭 55 糯米 76 糯米饭 87 南瓜粥 30 烤麸 8 油面筋 12糯米粥 65 黑米粥 42 煮玉米 55 马铃薯 66 大米 77 水面筋 5 大米粥 70

每100克水面筋营养成分：

能量141千卡蛋白质23.5克脂肪0.1克碳水化合物12.3克膳食纤维0.9克硫胺素0.1毫克核黄素0.07毫克烟酸1.1毫克维生素E0.65毫克钙76毫克磷133毫克钾69毫克钠15毫克镁26毫克铁4.2毫克锌1.76毫克硒1微克铜0.19毫克锰0.86毫克。

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。

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