如何做火爆大头菜

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材料

主料：卷心菜(300克)

辅料：豆油(2汤匙)、盐(3克)、老抽(1茶匙)、老陈醋(2汤匙)、干辣椒(3个)、葱(1段)、蒜(2瓣)

用时：10分钟

1、准备原料

2、大头菜切块

3、葱，蒜，干辣椒改刀

4、炒锅倒油，炒香配料

5、下入大头菜

6、烹入1汤匙老陈醋

7、放入盐、老抽，大火煸炒。炒至大头菜断生，出锅时再烹入1汤匙老陈醋即可关火

PS：第一次烹入老陈醋是为了更好的保持大头菜的脆度，第二次烹入老陈醋是为了增加酸爽的口感。菜叶用手撕，弃去硬梗。旺火急炒，最后少加点蚝油。

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