大蒜炒猪肝王刚

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用料

猪肝200g，蒜苗100g，蒜3瓣，姜2片，蛋清适量，淀粉适量，料酒适量，蚝油适量

做法

1、买回来的猪肝用自来水反复冲洗，再放在盐水中浸泡30分钟以上，直至洗猪肝的水基本没有血色，猪肝洗净，切成薄片。

2、洗净的猪肝加入适量淀粉搅拌均匀。

3、依次加入料酒，鸡蛋蛋清，抓匀，腌制20分钟。

4、放入加有料酒的沸水煮一分钟。

5、捞出洗干净。（多洗几遍，保证菜清爽）。

6、锅倒入油，下蒜姜末炝锅。

7、加入蒜苗径白翻炒均匀。

8、倒入备好的猪肝，加入适量的蚝油，一点点开水，翻炒均匀。

9、关火，撒入蒜苗绿，利用余温将葱绿叶烫至断生即可，装盘！

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