樱桃小肉怎么炸才好吃

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1、首先准备好需要的食材和调料，里脊肉一块准备好，清洗干净之后切成小块，然后切成小块备用，里面加入适量的料酒，盐和胡椒粉搅拌均匀，20分钟入味。

2、腌制好的里脊肉先裹上一层蛋液，然后再均匀的裹上淀粉，为了最后的风味更浓郁一些，淀粉里面也可以加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3、锅中准备足量的油，油温六成热的时候加入裹好的里脊肉，下锅油炸，炸到表面金黄定型之后就可以了。控干表面的食用油捞出备用。

4、锅中留下少量的油，加入番茄酱下锅先炒出香味，这时候是中火，然后加入白糖两勺，醋两勺，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉，把锅中的汤汁收浓。

5、紧接着加入炸好的肉球，翻炒均匀，让汤汁均匀的裹在肉球的表面，大火把汤汁再次收浓，紧紧地挂在炸好的里脊肉上面就可以了。

6、最后出锅的时候撒上适量的葱花当作点缀，颜值高，味道好，因为小小一个像是樱桃，挂上汤汁之后红润诱人，樱桃肉，果然名不虚传。

【烹饪总结】：

水淀粉的配比，淀粉和水1：3

裹淀粉的时候最好是要均匀的裹好，这样炸好之后薄厚均匀，做好的樱桃肉口感才好。

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